Verjus BIO

Verjus BIO
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6307
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Verjus war im Mittelalter ein wichtige Zutat vieler Rezepte, der aber ab dem 17. Jahrhundert immer mehr in Vergessenheit geriet. Einzig in manchen Regionen im Südwesten Frankreichs wurde bei vor kurzer Zeit noch das Würzmittel mit dem Namen Verjus oder Agrest in der ländlichen Küche noch verwendet.

 
Hersteller : Weinhaus Fabio, Hauptstraße 86, 76831 Göcklingen
Inhalt : 0.5 Liter
Anbauland : Deutschland
Anbauart : BIO

Verjus für Feinschmecker

Verjus  wird  heute immer mehr in der Spitzengastronomie verwendet. Das Aroma der Traubenwürze ist feiner als von Zitronen und die Säure ist viel milder als die von Essig. Einige Winzer aus der Pfalz, darunter auch immer mehr Bioweingüter stellen diese besondere Feinkost aus eigenen Trauben wieder her. Der Agrest, wie der Verjus auch genannt wird, bekommt wieder eine Renaissance in der Küche für Gourmets und Feinschmecker.

Warum Bio-Verjus?

Warum Verjus aus Bio-Früchten? Die Trauben für die Herstellung des Verjus werden beim Ökolandbau nicht mit chemischen Pflanzenschutzmittel behandelt. Wir verwenden für unseren Verjus ausgelesene Trauben aus pilzwiderstandsfähigen Rebsorten , den sogenannten PIWIS. Die Rebsorte Johanniter eignet sich hervorragend für die Herstellung eines überaus aromatischen Verjus nach ökologischen Richtlinien.

Herstellung von Verjus

Die Trauben aus ökologischem Anbau für die Herstellung von Verjus werden sorgfältig von Hand gelesen und schonend gepresst. Der beste Zeitpunkt für die Lese ist mehrere Wochen vor der eigentlichen Ernte. Die grüne, noch unreifen Trauben haben in diesem Statium noch reichlich Säure, die für die Verwendung von Verjus gewünscht wird. Aber auch die ersten, zarten Fruchtkomponenten geben dem Verjus oder Agrest ein besonderes Aroma.

Kostenlose Verjus Rezepte

Wir haben ein Verjus Rezeptbuch veröffentlicht. Der Link zum kostenlosem E-Book mit leckeren Verjus-Rezepten bekommen Sie nach Ihrer Bestellung zugesandt.

Was unsere Kunden zu Verjus sagen:

"Alles sehr interessant; ich bin nur durch Zufall auf Verjus gestoßen bei der Herstellung einer blauen Sommersauce und habe mich dann entspr. weiterinformiert. Ich bin sehr zufrieden und bleibe auf alle Fälle Ihr Kunde!"
mfG U. Höhne


 


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